2007年12月04日
石焼き芋の季節です
さむいと石焼き芋を食べたくなりますよね。
石焼き芋（いしやきいも）は、サツマイモを熱した小石の中に埋めて、間接加熱によって焼いたもの。間接的にゆっくり加熱することで、アミラーゼ（デンプン分解酵素）が、デンプンをブドウ糖に変える。そのため、通常の焼き方よりも甘く仕上がる。甘くて美味しいため軽食・おやつとして古くから人気がある。
屋台や軽トラックに専用の釜を積み、独特の節回しで呼びかけながら売り歩く姿は、日本の冬の風物詩のひとつである。また最近では家庭用の「石焼き芋器」も市販されており、家庭でも楽しめるようになってきている。
石焼きに適した品種としては「紅あずま」、「鳴門金時」や「ベニオトメ」があげられる。【ウィキペディアWikipediaより引用】
ちなみに私は紅あずまが大好きです。
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